Querida amiga Marga:
Antes de que entre la Semana Santa
se comerán estas orejas llegadas de Santa Marta.
¿Será porque nací un Martes de Carnaval
que me encanta poder disfrutar
todos los días de este período anual?
Ya sé que me dijiste que la cortara en forma de "media luna",
como ya sabes que la presentación me sale según la luna...
estas ricas orejas con nata,
algunas se parecen más a una judía entera
y otras a la luna casi llena,
eso sí, llenas de mucho cariño,
de un sabor exquisito
y de una textura.... mmmmm... ¡De vicio!!!
Orejas de Carnaval con Nata
Cocinera: Marga
Puerto Base: Santa Marta de Ortigueira
Víveres:
@ 1/2 kilo de harina
@ 2 huevos
@ 2 cucharadas de azúcar
@ 2 cucharadas de anís
@ 1 vaso de nata líquida (Unos 200 grs.)
@ Ralladura de medio limón.
@ Una pizca de sal y azúcar glass.
A Navegar!!!:
@ Pon la harina sobre la mesa formando un volcán. (Yo uso un bol de plástico para no enharinar mucho el suelo, es que con tanto salero que al amasar tengo...)
@ Bate los huevos con una pizca de sal y mételo diretamente en el cráter del volcán. Mezcla la nata con el azúcar , las ralladuras de limón y el anís. (También se puede hacer con la batidora, para las que somos más perezosas...)
@ Añades al volcán la mezcla anterior y vas revolviendo con una cuchara de madera, cuando ya empiece a unirse todo, empiezas a amasar con las manos.
@ Estira la masa con rodillo. Córtala dándole forma de media luna (en este caso de dos medias lunas, o sea: luna casi entera, que en el viaje de la mesa a la sartén su forma pasa por todas la fases lunares y se acaba pareciendo a una judía, menos en el color...).
@ Fríe en abundante aceite caliente hasta que se doren (En mi vitro, del 1 al 6: al 4).