Masa, Empanada y Pizza de San Juan

Una masa básica, rápida y rica,

sin nada de levadura.

Con sólo 3 ingredientes

con gusto moverás los dientes,

bien sea con una jugosa empanada

o con una pizza bien aderezada.
Masa de San Juan
Cocinera: Carmen
Puerto Base: San Juan- Ferrol

Víveres:

   Masa:

@ 500 grs. harina + -

@ 150 ml. de leche

@ 150 ml. de aceite de girasol

@ 1 cucharadita de sal

   Amoado empanada:

@ Cebolla

@ Bonito

@ Tomate frito

@ Una pizca de sal

A Navegar!:

Masa:

@ Echa la harina en un bol, haz un hueco y añades la leche (templada), el aceite y la sal.

@ Cuando esté mezclado, lo abocas a la mesa y amasa con mucha gana estos ingredientes; una vez amasada la envuelves en un paño de algodón y a la nevera al menos una 1/2 hora.

@ Cuando la vayas a utilizar, le das una refriega y la estiras de forma que quede fina.

@ Ya está preparada para empanadear o pizzear.

Pizza:
@ Rellénala al gusto y al horno una media hora a 180º.

Empanada:

@ Pochas la cebolla con un poco de sal, luego añade el ingrediente elegido, en este caso es bonito, y al final aboca un chorro de tomate frito.

@ Monta la empanada (puedes ver aquí la Empanada de Anuska) y al horno a 180º entre 45-60 minutos, dependiendo del grosor de la masa y del horno.

Sólo nos cruzamos unos minutos

en aquel banco de un centro comercial,

tiempo suficiente para charlar

y que esta joya me pudiese largar.

No sé si nuestro andar

nos volverá a juntar,

pero siempre la recordaré

con su amable sonrisa

y esta masa deliciosa.

Carmen, graciñas e ata a volta.

Masa al Momento

Entre temporal y temporal

aquí en Cariño, en el Ortegal,

me pongo a amasar

por si la electricidad

nos vuelve a fallar

y una rica empanada hornear
para poder comer o cenar.

Y ya de paso... me pongo a cantar:
"Qué bien, qué bien,

       hoy comemos con Isabel"

Masa al Momento

(Para empanadas, pizzas, bollitos preñados, ....)

Cocinera: Isabel del Campo

Puerto Base: Cariño-Ortegal-A Coruña

Víveres:
@ 1 kilo de harina
@ 400 ml. de leche templada
@ 175-200 ml. de aceite de girasol
@ 2 huevos
@ 1 sobre de levadura química (Royal)

A Navegar:

@ En un bol aboca la harina y la levadura, con un cuchara las mezclas, bien, ahora haz un hueco en la "harinadura" (harina+levadura) y echa la leche templada, el aceite, una cucharilla de sal y los 2 huevos.

@ Con la ayuda de la cuchara y luego con las manos ves como se une todo, cuando ya no se pegue, la abocas en la mesa y sigue amasando con las manos entre 7-10 minutos, hasta que al cortar le veas unos agujeritos (ver foto siguiente).

@ Pués ya está lista para empanear, pizzear o preñar.

@ Con estas cantidades tendrás para una empanada grande y sobrará para una pizza o unos bollos preñados de txistorra... mmm... para hacerle la olaaaaa....







Masa de Mantequilla Rápida

Imprescindible en mi cocina y
con el sello de garantía
de mi querida vecina Ana de Laita,
tenemos esta masa de mantequilla
para elaborar desde una pizza,
una empanada o empanadilla,

hasta bollos preñaos de criollo...
Vamos, que vale para todo!!!Masa de Mantequilla Rápida

Cocinera: Ana de Laita

Puerto Base: Cariño

Víveres: 

@ 1 kilo de harina

@ 250 grs. de mantequilla

@ 500 mililitros de leche (1/2 litro)

@ Un poco de sal (No la eches si es para tarta de manzana)

@ 2 sobres de levadura Royal

A Navegar!: 

@ Mezcla la harina con los 2 sobres de levadura. En el medio de la harina, haz un hueco, echas la leche templada, la mantequilla derretida en el microolas, la sal opcional, amasas con ganas y ... ya tá, preparada para rellenar con lo que te dé la gana. 

@ Con estas cantidades no te hará falta ni un gramo más de harina para que no se te pegue a la mesa de trabajo ni al rodillo. 

 

Masa de Minuta

¿Te apetece una Empanada Gallega?

¿Tienes sobras de una comida?

Bien, pues mientras pochas la cebolla

tendrás preparada esta Masa de Minuta.

Y mañana..... La Empanada de Ana.

Masa de Minuta

Cocinera: Ana de Redes

Puerto Base: Cariño-Ortegal-A Coruña

Víveres:
@ 1/2 kilo de harina
@ 150 ml. de aceite
@ 150 ml. de leche
@ 1 huevo y sal

A Navegar!:
@ Mezcla todos los víveres y amasa en rulo, ¡A ver cómo te explico como se amasa en rulo!

@ ¿Te acuerdas cuando eras niñ@ y hacias rodar la plastilina o la miga de pan sobre la mesa para hacer serpientes, piernas y brazos...? Pues igual, pero cuando la tienes muy larga, coges de ambos extremos y la metes para el medio, puntita con puntita y vuelta a rodarla, así unos 10 minutos (ya verás que 10 minutos tan rápidos. ¡No vale hacer figuritas!).

@ Luego a reposar unos 5 minutos y ya está preparada para una rica empanada.

Con un poco de disimulo,

amasando en rulo,

recuerda viejos tiempos

para tus adentros.

Masa & Empanada de Chocos

Por tener el valor de probar

mis experimentos en la cocina,

hoy va esta Empanada Especial

para un tío eléctrico y genial!!!
Para el tío multiusos, del-al que ab-usamos a menudo.
Que tanto monta una instalación eléctrica,
como un alumbrado para fiestas.
Que fuchica en su ordenador,
como un experto programador.
Que tanto arregla un atasco, arrasa con su taladro
como hace un churrasco.
Que coge un martillo, pinta un pasillo
como asa un cochinillo.
Y sobre todo porque desde mis primeras horneadas,

es el catador oficial de mis experimentos con las empanadas.

Receta de Masa para Cefalópodos.

Cefalópodos = Pies en la cabeza.
Cocinera: Marisa
Puerto Base: O Peiral - Cariño

Víveres:

@ 1 kilo de harina (aproximadamente)

@ 2 huevos

@ 1 vaso de aceite flotante

@ 1 vaso de leche templada

@ 1/2 vaso de aceite de girasol

@ 1/2 vaso de vino blanco

@ 1 sobre de levadura royal

A Navegar!:

@ Aceite flotante: Del amoado preparado, una vez templado, vete sacando el aceite flotante. Reserva.

@ En un bol grande o una amasadora, bates los huevos y añades un poco de sal, vas echando todos los líquidos y al final la harina, el sobre de levadura y... a amasar.

@ Un consejito: Aunque amases a máquina, antes de estirar la masa le viene muy bien darle un poco con las manos y si tienes un día malo dale con ganas, ya verás que a gusto te quedarás.

Empanada de Chochos

Cocinera: Marisa

Puerto Base: O Peiral - Cariño

Víveres:

@ Masa empanada de cefalópodos

   Para el amoado:

@ 4-5 chocos, limpios y troceados

@ 3 cebollas grandes

@ 1 pimiento rojo

@ 1 tomate

@ Un poquito de laurel picado

@ 2 cucharaditas de pimentón agridulce

@ Aceite y sal

A Navegar!:

@ En bastante aceite echas las cebollas picadas con un poquito de sal, al ratito echas los chocos troceaditos y revuelve, que te pille bien el saborcito.

@ Luego añades el pimiento cortado y el tomate, otro poquito de sal y el laurel.

@ Lo dejas hervir a fuego lento unos 20-30 minutos.

@ Al apagar echas el pimentón y mientras va enfriando vas preparando la masa de la empanada para cefalópodos.

@ Partes la masa en dos cachos, el más grande lo estiras y echas por encima el amoado escurrido, porque suelta mucho líquido, la cierras con el otro cacho de masa, y la pintas con 1 cucharadita de pimentón agridulce disuelta en un poco de aceite templado.

@ Al horno unos 20 minutos a 200º y 25 minutos a 180º. Los tiempos los marcaba la tía Ana y... qué buena estaba la empanada!!!