Masa, Empanada y Pizza de San Juan

Una masa básica, rápida y rica,

sin nada de levadura.

Con sólo 3 ingredientes

con gusto moverás los dientes,

bien sea con una jugosa empanada

o con una pizza bien aderezada.
Masa de San Juan
Cocinera: Carmen
Puerto Base: San Juan- Ferrol

Víveres:

   Masa:

@ 500 grs. harina + -

@ 150 ml. de leche

@ 150 ml. de aceite de girasol

@ 1 cucharadita de sal

   Amoado empanada:

@ Cebolla

@ Bonito

@ Tomate frito

@ Una pizca de sal

A Navegar!:

Masa:

@ Echa la harina en un bol, haz un hueco y añades la leche (templada), el aceite y la sal.

@ Cuando esté mezclado, lo abocas a la mesa y amasa con mucha gana estos ingredientes; una vez amasada la envuelves en un paño de algodón y a la nevera al menos una 1/2 hora.

@ Cuando la vayas a utilizar, le das una refriega y la estiras de forma que quede fina.

@ Ya está preparada para empanadear o pizzear.

Pizza:
@ Rellénala al gusto y al horno una media hora a 180º.

Empanada:

@ Pochas la cebolla con un poco de sal, luego añade el ingrediente elegido, en este caso es bonito, y al final aboca un chorro de tomate frito.

@ Monta la empanada (puedes ver aquí la Empanada de Anuska) y al horno a 180º entre 45-60 minutos, dependiendo del grosor de la masa y del horno.

Sólo nos cruzamos unos minutos

en aquel banco de un centro comercial,

tiempo suficiente para charlar

y que esta joya me pudiese largar.

No sé si nuestro andar

nos volverá a juntar,

pero siempre la recordaré

con su amable sonrisa

y esta masa deliciosa.

Carmen, graciñas e ata a volta.

Cocochas de rape al horno (Carrilleras)

Aprovechando el post de Ana de "Viento y Bambú", lo pondré en práctica para arranchar los enlaces de las recetas a la Nave Nodriza "Cocina Con Cariño", esperando que su búsqueda y lectura sea más cómoda para tod@s. Gracias Ana.

Al ver la cara del rape

pegamos un buen derrape,

mas al olor, todos vamos al pape

de estas apetitosas abrebocas

que son las suculentas cocochas.

Cocochas de Rape al Horno
(Rape, peixe sapo, peixe tamboril)
Cocinera: Melisa

Embarcación:

Atracada en: Avda. Constitución, nº 65
Puerto Base: Cariño

Víveres:

@ Cocochas de rape (carrilleras)

@ Cebolla, ajo y perejil

@ Guisantes y vino blanco

@ Aceite de oliva

A Navegar!:

@ Limpia las cocochas, sálalas y rebózalas en harina.

@ Dóralas en aceite de oliva y las vas colocando en una fuente de horno.

@ En el mismo aceite pocha la cebolla bien picadita y el ajo, luego añades los guisantes y el vino blanco, y lo dejas cocer un poquito.

@ Aboca lo pochado por encima del rape.

@ Navegando para el horno, ya calentito a una temperatura de unos 220º, hornéalo unos 10 minutos por arriba y por abajo.

@ Al sacarlo le echas un poquito de perejil picadito por encima y ... a comer!!!

Les llamemos cocochas

o les llamemos carrilleras,

su preparación no altera.

Siendo un pescado 

tan poco agraciado,

su sabor exquisito

ofrece un excelente plato.

Orejas de Carnaval .... con Vino Blanco.

Entre libros y sonrisas

anoto estas crujientes Orejas,

y al comerlas me doy cuenta

de la gran riqueza

que aporta la experiencia.

Son con vino blanco

y vienen desde Viveiro,

a tu salud... un Ribeiro.

Para empezar el Carnaval

es un tentempié genial.

Orejas de Carnaval con Vino

Cocinera: La Sra. Raimunda

Puerto Base: Viveiro (Lugo)

Víveres:
@ 3 huevos
@ 200 ml. de vino blanco
@ 2 cucharadas de mantequilla (unos 100 grs.)
@ Raspa de un limón y una pizca de sal.
@ Harina: La que admita (Unos 600 grs.)
@ Azúcar para espolvorear.

A Navegar!:

@ En primer lugar, saca los huevos y la mantequilla de la nevera... a templar. Mientras se ambienta la mantequilla puedes ir buscando el disfraz.

@ Echa los huevos, el vino, la mantequilla y la raspa en un recipiente y bate bien, a ritmo de samba. Cuando los líquidos ya estén bien mezclados, vas añadiendo poco a poco la harina y revolviendo, como si de una comparsa disfrutaras.

@ Aunque te parezca que la masa nunca se va a despegar de las manos... ni caso... tú sigue amasando y vas viendo como se hace consistente; tienes que pillar el punto en que sea lo más blandita posible y que la puedas trabajar ¿Ya está? Bien, pues... a estirar...

@ Donde la vayas a estirar, echa un aire de harina o de mantequilla, imagínate que estás en la guerra de harina de Xinzo de Limia. Con un rodillo la estiras primero, ahora la cortas en cuadrados, bueno, a veces quedan rectángulos, círculos y otras formas que no tienen nada que ver con orejas pero que están igual de buenas.

@ Unas vueltas al sambodromo.... llévalas de la mesa a la sartén, durante el trayecto, una a una y con las manos las vuelves a estirar (casi se estiran ellas solas... vaya masa tan suave), cuanto más finas, más crujientes. Fríelas en una sartén con aceite de oliva y a fuego medio, en mi vitro, del 1 al 6, pongo el 4. Si hace falta vas añadiendo más aceite.

@ Y ahora simplemente ponte a freir, vuelta y vuelta, un poco tostada pero sin quemar, y si no te quieres salpicar... ponte el antifaz. Al sacarlas, espolvorea azúcar por encima, mmmm..... como se derrite....

@ Cuando las tengas hechas te darás cuenta que tienes orejas para repartir en toda la vuelta, eso si, a espalear desde una alegre y vistosa carroza acompanad@ de Don Carnal, disfrutando hasta que asome Doña Cuaresma por la puerta.

Cigalas al Estilo de Nely (Langostinos)

Nely, hoy no hay cigalas
pues encontré unos ricos langostinos
en Bernardito de rebajas.
No sé lo que puede variar el sabor

pero estos langostinos estaban cañón

con tu sencilla y original elaboración.

Y con tan rica salsita...
de toma pan y a mojar,
la fuente quedó tan limpia...
que se podría guardar!.
La próxima vez...
con patatas fritas o cocidas la acompañaré.

Cigalas Estilo Nely (Hoy con Langostinos)
Cocinera: Nely
Puerto Base: Cariño -Ortegal

Víveres:

@ 2Kg. de Cigalas (2 kilos Langostinos)
@ 1 Cebolla.
@ 2 Dientes de Ajo.
@ 1/4 de Pimiento Rojo.
@1/4 de Pimiento Verde.
@ 1 Cucharadita de Pimentón (se lo añadí agridulce).
@ 1 Cucharadita de Tomate Frito.
@ 1 Cucharadita de Harina.

A Navegar!!!

@ Si son cigalas, les cortas las puntas de las cabezas y les quitas las pinzas. Si son langostinos, aún dan menos trabajiño, sólo los pasas por el grifo y a escurrir  con un bol debajo para recoger el agua tan aromática que van dejando. Reserva el agua, que inundará de un gran olor a mar tu cocina.

@ Mientras escurren, corta la verdura (cebolla, ajo, pimiento rojo y verde) bien finita y la fríes en una olla (le eché un poquito de sal para bien pochar).

@ Cuando ya esté pochada le añades el tomate frito y el pimentón, revuelves y ahí va la harina, una vueltiña y vas añadiendo el agua reservada ¡Qué bien huele! Mmmmm...

@ Cuando vuelva a hervir, echas las cigalas (o langostinos) y voltea sobre 7-8 minutos y... ya está!!!

 

 

@ ¿Qué te voy a decir??? Pues lo que dice Nely... ¡Pan y Moja!!!! Yo sólo te puedo asegurar que la fuente no necesitarás lavar y si tus invitados van a tardar o unos vinos antes de comer quieres gustar... con antelación las prepararás. Ya no te digo si sobran... porque NO sobrarán.

 

Tarta de Zanahoria

Desde la terminal de Sada,

navegando en banda ancha,
nos trae Rafa en su memoria

esta rica tarta de zanahoria.

Queda archivada con mucho gusto

en mi pequeño disco duro

y si te gusta como se ve en interné

no dudes en llevarte el software.

Si en tu cocina la quieres instalar...

ya la puedes descargar.

Yo me voy a resetear,
 pues me acabo de bloquear

y mañana hay que madrugar.

Tarta de Zanahoria

Cocinero: Rafa (Informático)

Puerto USB: Sada - A Coruña

(Decorador: Josemi)

Víveres:

@ Zanahorias

@ 2 paquetes pequeños de coco rallado o 1 grande

@ Galletas tostadas

@ Almíbar de melocotón y un vinito dulce como el Sansón

A Navegar!!!

@ Cuece un plato hondo de zanahorias ya cortadas en rodajas grandes.

@ Una vez cocidas las escurres y en la misma pota echas 1 bolsa de coco rallado (unos 125 grs.) y un vasito de Sansón. Lo bates todo y reservas. (Si cuando estás batiendo te queda un poco seco... ¡No se te ocurra largarle más vino dulce, no! O te podrás pillar un buen colocón, mejor añade almíbar de melocotón.)

@ En un plato hondo echas un poquito de Sansón y almíbar de melocotón. Vas remojando allí las galletas y pones en una fuente una capa de galletas y otra de la pasta reservada, así sucesivamente hasta acabar con capa de galleta.

@ Lo adornas con coco rallado, fideos de chocolate o lo que veas que le pega y ya está ¿Sencilla verdad?

El tuneo:

Cómo este día no tenía galletas rectangulares.... le puse redondas.

Como este día no tenía suficiente coco rallado... le puse almendra picada por encima.

Como este día no tenia electricidad para adornar... al día siguiente le puse nata montada, simplemente para alegrarle un poco la cara... que después de hacerla a la luz de la velas...