¡Qué casi me dan las uvas!

Una cena ideal vamos hoy a recordar,

pinchando en el primer enlace,llegarás al entrante:

Gambas al Tío Pepe, cocinadas por el Tío Manolo.

De plato, plato: Suso, mi pollo preferido,

para terminar el año: rico, rico y baratito.

Y para postrear: Mazapán del Ortegal,

cargado de almendras y de Paz:

¡Qué bueno está con un groliño de champán!

Con el nuevo año, amarraré bien el delantal

y me pondré a cocinar, ¡Sencillamente, claro está!

Y con nuestro ingrediente fundamental:

desde Cariño y con cariño

te deseo que todos los días del nuevo año sean

celebrados como si fiesta fueran.

¡Hasta la vuelta!

Tarta de Chocolate y Nata

Hoy se cumplen 15 singladuras

de tu arribada y anclaje a nuestras vidas,

desde donde pertrechamos tu equipaje

para que en tu aventurero viaje

de surcar nuevos mares,

tus pasos sean firmes

y la mejor ruta siempre encuentres.

No sabemos lo que la navegación te deparará

pero confiamos que en tu aprendizaje

aprendas que con cualquier viento se puede navegar,

que la felicidad siempre hay que buscar 

y que los temporales con gran firmeza debes capear. 

Por ti no podremos navegar,

pero el abrigo de este puerto

para ti estará siempre dispuesto.

Manuel, vamos soltando amarras...

Tarta Básica de Chocolate y Nata

Cocinera: Ana de Redes

Puerto Base: Cariño



Víveres:

Para el bizcocho:

@ 4 huevos

@ 1/2 tazón de harina (100 grs.)

@ 1/2 tazón de azúcar (150-175 grs.)

Para el almíbar:

@ 1/2 litro de agua

@ 1 rama de canela

@ Corteza de limón

@ 2-3 cucharadas de azúcar

@ Un chorrito de licor amareto

Para el relleno:

@ 20 ml. de nata para montar

@ Chocolate en polvo o rallado

Para la cobertura:

@ 75-100 grs. de chocolate para fundir  "fondant"

@ 2-3 cucharadas de leche

A Navegar!:

EL BIZCOCHO: Bate las claras a punto de nieve, añade las yemas previamente batidas y mezcla; luego azúcar y la harina, y continúa mezclando. Al horno 25 minutos a 180º, calor por arriba y abajo en la parte baja del horno.

EL ALMÍBAR: Poner a hervir todos los víveres del mismo, durante 5-10 minutos, luego aprovechamos el líquido resultante. Como no tenía canela en rama la usé en polvo y mmmm..... delicioso.

 

EL RELLENO: Corta el bizcocho frío a la mitad y moja las dos partes con el almíbar, bien empapaditas. Luego echa la nata montada (con unos 50 grs. de azúcar) encima de la capa inferior, por encima espolvorea cacao al gusto y tapa con la otra mitad.

LA COBERTURA: Cubre la capa de arriba con el chocolate fondant fundido en el microolas, pudiendo ser rebajado con leche, a enfriar y .... a disfrutar!!!

    

  Tarta, chocolate, nata



Masa al Momento

Entre temporal y temporal

aquí en Cariño, en el Ortegal,

me pongo a amasar

por si la electricidad

nos vuelve a fallar

y una rica empanada hornear
para poder comer o cenar.

Y ya de paso... me pongo a cantar:
"Qué bien, qué bien,

       hoy comemos con Isabel"

Masa al Momento

(Para empanadas, pizzas, bollitos preñados, ....)

Cocinera: Isabel del Campo

Puerto Base: Cariño-Ortegal-A Coruña

Víveres:
@ 1 kilo de harina
@ 400 ml. de leche templada
@ 175-200 ml. de aceite de girasol
@ 2 huevos
@ 1 sobre de levadura química (Royal)

A Navegar:

@ En un bol aboca la harina y la levadura, con un cuchara las mezclas, bien, ahora haz un hueco en la "harinadura" (harina+levadura) y echa la leche templada, el aceite, una cucharilla de sal y los 2 huevos.

@ Con la ayuda de la cuchara y luego con las manos ves como se une todo, cuando ya no se pegue, la abocas en la mesa y sigue amasando con las manos entre 7-10 minutos, hasta que al cortar le veas unos agujeritos (ver foto siguiente).

@ Pués ya está lista para empanear, pizzear o preñar.

@ Con estas cantidades tendrás para una empanada grande y sobrará para una pizza o unos bollos preñados de txistorra... mmm... para hacerle la olaaaaa....







Callos con Garbanzos en Exprésss

Después de estos callos disfrutar

y tu cuerpo te pida reposar,

nada mejor que el aire dejar pasar.

Callos con Garbanzos en Olla Exprés- Receta Gallega

(Callos, mondongo, guatita, tripa mishque, pancita, menudo, ... con garbanzos)

Cocinera: Anabel

Puerto Base: Cariño

Víveres:

@ 1 kilo de callos de cerdo o ternera (vientre)

@ 1 kilo, aproximadamente, de pata cortada

@ 1/2 kilo de garbanzos

@ Tocino, jamón y panceta al gusto

@ 2 chorizos

@ 1 tomate sin pelar

@ 1 cebolla

@ Especies para callos (vienen juntas), pimentón dulce y picante al gusto.

@ Limones

A Navegar!:
@ Depila las patas con una cuchilla de afeitar. Pásalas por agua con los callos y escúrrelos.

@ Coloca las patas y los callos a cachos en un recipiente y les exprimes bastante limón por encima. A la nevera hasta el día siguiente.

@ Pon los garbanzos en una fuente con agua fría, cuidado con el desbordamiento, que hinchan un poco. Unas 12 horas.

@ Pon también en otro recipiente el tocino y la panceta a desalar.

Bien, ahora a la cama, que hay que descansar.

Y al día siguiente:
@ Mete los callos y la pata en agua fría y dales un hervor.

@ Vuélvelos a meter en agua fría y otro hervor. (Es para limpiarlos, no te puedes imaginar toda la porcallada que sale, ya lo verás).

@ Ahora, ya limpitos, los pasas a la olla expréss. Por encima, enteros irán la cebolla y el tomate, y el resto de los víveres cortados a cachos, acuérdate de echar ahora las especies para callos y el pimentón, a cocinar sobre 1 hora (depende de la olla).

@ Cuando esté listo, coge de la pota un poco de cebolla, garbanzos y añade miga de pan (si hace falta espesar más), los machacas y  vuelves a echar a la pota. Ya está y ... a comerlos (al día siguiente aún están más buenos).

Por si te sirve de ayuda, esta especie de reposadero amablemente te enseño.



Tarta de Piña

A Manolo la piña,

repelús le hacía.

¡Ni de broma! decía

cuando la vio aquel día.

La cató, y desde aquel día,

otra tarta no quería

y siempre... en buena compañía.

Tarta de Piña 
(Rápida, fácil, fresca, rica y digestiva)

Cocinera: Ana de Carlos

Puerto Base: Cariño

Embarcación: Playa de Fornos

Víveres:
@ 150 grs. de azúcar
@ 1 litro de nata
@ 2 sobres gelatina de piña
@ 1 bote de piña grande

A navegar!: 
@ Unta un molde redondo de 30x5 con mantequilla.

@ Coloca la piña, bien escurrida, en el molde.

@ Calienta el almíbar de la piña y añade la gelatina removiendo bien, hasta que se disuelva, deja hervir y retira del fuego.

@ Monta la nata con el azúcar.

@ Una vez montada la nata, añade la mezcla de almíbar-gelatina y bate (que no te den la lata, que no se corta la nata).

@ Luego echa en el molde, encima de las rodajas de piña y a enfriar.

@ Una vez fría, la desmoldas dándole la vuelta y como en la foto de arriba queda, bueno, mejor te quedará pues no enfriaba bien mi nevera.