Bechamel Básica.

Para que mi prima María se meta en la cocina a embadurnarse de harina:

Al aprender a hacer
esta sencilla bechamel,
no sabes bien
el juego que vas a obtener
para variar al comer.
Acompaña genial a la verdura,
incluso la disfraza para comer de mejor gana,
así como a cualquier plato de pasta
le da consistencia y gracia.
Y que decir de unas ricas croquetas
que te arranchan muchos aperitivos y  cenas.

Y gracias a tod@s por seguir viniendo mientras yo andaba por ahí de foteo.

Salsa Bechamel, Receta Básica.
Cocinera: Marisa for María
Puerto Base: O Peiral- Cariño - Ortegal

Víveres:

@ 1 litro de leche templada o a temperatura ambiente.

@ 100 gramos de harina (3-4 cucharadas bien llenas, aproximadamente), a mi me gusta gordita.

@ Unos 100 ml. de aceite de oliva (El aceite se puede sustituir por mantequilla).

@ Sal y nuez moscada.

(Pá que no te pierdas Maru.....Foodstuffs: Guan: Milk, Chu: Flour & Zri: oil)

¡A navegar!:

@ María: Calienta el aceite en una sartén o wok (yo la preparo en un wok), una vez calentito añade la harina  poco a poco y revuelve a fuego lento hasta que se mezcle bien con el aceite y se tueste un poco.

@ Luego vas añadiendo la leche poco a poco, aquí le vas metiendo caña al fuego cuando abocas la leche (cada vez que la masa parece un volcán en erupción y un sonido parecido a: “pufff, pufff, pufff”, es que avisa  para  proceder a la maniobra de añadir más leche) después, acuérdate de bajar un poco el fuego (hay que jugar con él) y remueve enérgicamente hasta que te canses y tome la consistencia adecuada, si ves que te queda gordita... échale más leche y si te queda sueltita .... la próxima vez calcula menos harina... o menos leche, je, je, je.

@ La pruebas y compruebas que no sabe "a harina" y que se suelte la masa del fondo de la sartén (si te queda pegada llamas a Miguel). Cuando ya no puedas más: echas la sal, la nuez moscada, revuelves un poquito más  y…ya está!!!! E non e sen tempo!!!

   

@ Las croquetas las hacen igual, pero doblas las cantidades de harina y aceite. La primera vez quizás, quizás, quizás no te salga a tu gusto, también depende del ingrediente que le eches, pero no te preocupes, ¡Un día poniendo menos y  al otro día poniendo más, es la mejor manera de aprender a controlar la harina, eso si: Qué te quede bien cocida querida prima!

@ Y si te quedan grumos, puedes elegir entre pasarla por: un colador, un chino o la batidora, que para comidas de última hora esta última es la rápida y cómoda.

María: Espero las pruebas de la elaboración de esta sencilla receta!!!!

Arroz con leche a mi manera.

Uno de mis postres favoritos,

una de mis meriendas preferidas,

también un desayuno ideal

y para bien rematar,

te lo puedes llevar en un tuperguar

para disfrutar en el Peiral.

Y ahora que estamos en Cuaresma

con cada cucharada cantaré el Aleluya

para intentar menguar el pecado de la gula.

Arroz con leche fácil.
Cocinera: Marisa

Puerto Base: El Peiral

Víveres:

@ 200 grs. de arroz

@ 2 litros de leche entera

@ 250 - 300 grs. de azúcar (Con los 300  ya no espolvoreo la canela)

@ 1 rama de canela y la monda de un limón.

@ 1 pizca de sal ... o no...

@ 1 cucharadita de mantequilla (Cuando la leche no sea la fresca del día).

Opcional: Un wok (Se trata de una especie de sartén redonda alta, el mío es de acero inoxidable). Me encanta la cocción del arroz en el wok...

A navegar!!!

@ Pon la leche al fuego con la rama de canela y la monda del limón, si pruebas a echarle también una monda de naranja sentirás como su olor... se va transformando en sabor en el arroz.

@ Cuando empieza a hervir echar una pizca de sal y el arroz y... a revolver a menudo.

 @ Intenta que siempre esté en ebullición, en mi vitrocerámica, una vez que vuelve a hervir después de echar el arroz, del 1 al 6 lo dejo al 3 y... no te olvides de revolver.

 

@ A los 20 minutos ya puedes empezar a probar el arroz y así hasta que veas que le falta poquito. 

 

@ Llegado a este punto añadimos el azúcar, lo dejas cinco minutos y ya está, apagas y a reposar. 

@ Luego, sacas las mondas y la canela y a enfriar, aunque en templado también está bueno, luego a la nevera y ya está.

Lo puedes servir con canela por encima o así tal cual.