Orejitas de Duende

Acabó la magia de las Navidades

y ya está aquí la de los Carnavales,

donde estas lindas duendecillas

se comen a placer estas orejillas

que con cariño les prepara su abueliña.

Aida, de piel suave y clara

inunda de música y alegría su casa.

Laura, con su hermoso y negro cabello

atrae el brillo de las estrellas en el oscuro cielo.

Amalia y Sara, de gran belleza,

donde se encuentran alejan la tristeza,

viviendo al lado de un mágico puente

que no deja a nadie indiferente. 

Orejitas de Duendes

Cocinera: Catula de Redes

Puerto Base: Cariño - A Coruña - Galicia.

Víveres:
@ 150 grs. de harina, aproximadamente. 
@ 1 huevo
@ 1 pizca de sal
@ Un fondo de anís (Una cucharada o dos... al gusto)
@ Unos 60 grs. de mantequilla.

A Navegar!!!:
@ Junta todos los ingredientes y los echas en un recipiente. 

@ Con mucho salero en el cuerpo amasa al son de Carlinhos Brown y si te gusta más .... hasta de Georgie Dann, más a estas duendecillas me parece que les gustará más La Oreja, la de de Van Gogh, Shakira o Rihanna.

@ En una superficie despejada estira la masa con un rodillo hasta dejarla como el grosor de un sobre, lleno no, huelga decirlo... vacío, que tiene que quedar muy fino. Dale forma de triángulo.

@ Tendrás preparada una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente. De la mesa a la sartén, pilla el triángulo por un lado retorciéndole la oreja, para darle forma.

@  Fríe vuelta y vuelta, hasta que pille un color dorado.

@ Las vas abocando en un recipiente y cuando se vayan enfriando un poco le aireas azúcar glass y ya están!!!

@ Y ahora, para disfrutarlas, mejor disfrazadas y como cuando se come no se habla... a escuchar murgas, chirigotas y comparsas, que esta temporada, tal como va España.... hábelas... hailas.

Resumen de la receta:

Amasa todo junto.

Haz triángulos finitos.

Fríe.

Azúcar glass y a jamar.

Los Fritos de Aume

Tendrás una expresión del buen comer
con estos fritos de mi suegra Isabel,
para mediodía o para el anochecer.
Y, si de sorpresa se asoma un batallón
siempre has de tenerlos en el congelador. 

Los Fritos de Aume
(Croquetas de mi suegra y truquillos para hacerlas)
Cocinera: La Aume
Puerto Base: Ondárroa (Vizcaya)

Víveres:

@ 2 huevos cocidos

@ Unos 200 grs. de jamón york

@ 2 huevos frescos y pan rallado

   Bechamel:

   @1 litro de leche

   @ 6-7 cucharadas de harina (150 grs. aproximadamente)

   @ 1 pastilla de caldo de carne 

   @ Aceite

A Navegar!:

@ En una sartén, preparas la bechamel, pero con los víveres arriba indicados (aquí tienes el enlace de como la hago). RECETA BECHAMEL. (Los huevos cocidos y el jamón york, bien cortaditos, los añades al final, poco antes de apagar el fuego y mézclalos bien con la salsa).

@ Bien, ahora los truquillos: Coges una fuente de cristal para extender la masa y la pasas por el chorro de agua fría, la escurres sin secar y depositas la masa (ya verás como no se te pega a la fuente).     

@ A continuación, otro trucón: A la masa extendida le echas un poco de aceite o mantequilla por encima y la extiendes con ayuda de una brocha de cocina (Cuando le vayas a dar forma, no te hará falta pasarlas por harina, incluso ni por huevo y ... ¡no se te pegarán a las manos!).

@ Cuando enfríe... a la nevera.

@... Y al día siguiente, si es invierno y tienes una buena nevera, mejor sácala un poquito antes.Vas cortando la masa en cuadrados o rectángulos con ayuda de una lengua.

@ Les puedes dar forma circular o dejarlas como están.

@ Las pasas por pan rallado, opcional por huevo.

@ A freir y.... jatera!!!