1 de noviembre de 2009

Manitas de Cerdo

Con el primer y jugoso bocado,
estas Manitas de Cerdo
quedarán en tu recuerdo.
Y muy apropiado este dicho para esta receta:
"Del cerdo me gustan ... hasta los andares"
Manos de cerdo - Mans de porco -Hands of pork
Receta - Receita - Recipe
Cocinera: Carmenza
Puerto Base: Cariño - Ortegal - A Coruña

Víveres:
@ 4 manitas de cerdo frescas (abiertas por la mitad)
@ 1 vaso de agua
@ 1 vaso de vino
@ 1/2 vaso de brandy
@ Cebolla, ajo, laurel y sal

¡A navegar!:
@ Limpia las patas, con cuchilla de afeitar, fuego u otros y si sabes cómo limpiarlas de otra manera, dímelo, ¡por favor!.

@ A remojo en agua unas 24 horas. Cambia el agua de vez en cuando (cuando te acuerdes).

@ Cuando las quites del agua, sécalas muy bien con papel de cocina.

@ Rebózalas en huevo.

@ Dóralas en una sartén.

@ Luego las echas en la olla a presión con todos los víveres encima para que no salgan corriendo.

@ Una olla exprés normal necesita sobre 1 h. y 1/2. En olla rápida con 1 hora es suficiente.

Puedes asustar las patas antes de cocinarlas,
hirviéndolas unos cinco minutos en agua
pasándolas luego por agua fría para refrescarlas.
(Así se quedan tiesas y ... no tendrás peligro de que se escapen.)
¡¡¡Exquisitassss!!!

32 comentarios:

NENALINDA dijo...

Ummmmmmm que ricaaaas se ven , amos si te las pilla mi hermanuco no te deja na en el plato ,le encantan las manitas y estas se ven espectaculares.
La verda es que del cerdo se aprobexa to del morro al rabo no queda na jis..jis.
Bicos mil y feli domingo wapisisimaa.

Ana dijo...

Yo suelo comprar patas de cerdo saladas, las desalo una noche y, las cocino al día siguiente, me gusta más el sabor que les queda , pero, éso va en gustos, por supuesto
Me gusta mucho la receta
Saludiños

juan el catalan dijo...

Hola Marisa, no e comido nunca manos de cerdo y e tenido muchas oportunidades,de pequeño fui a un bar con mi padre y habia un señor comiendose un plato de ellas, le chorreaba el aceite por los carrillos de la boca y hacia un ruido muy desagradable chupando tantos huesos, que creo que ese recuerdo es el que no me deja que las prueve y supongo que tienen que estar muy buenas, porque en todos los bares las ponen, un saludo.
JUAN

susita dijo...

Parece que la cosa va de manitas de cerdo!!! mi último post precisamente es de este manjar...mira que están ricas!!!!!

MªJosé dijo...

Hola Marisa que pinta te han quedado muy bien, la salsa se ve muy rica, me encantan.
Besosssss.

POLO dijo...

Marisa, nunca las he comido, se ven deliciosas y provocativas
Besos
Polo

laviana ( Fely) dijo...

cuanto me gustan las manitas, de cerdo...cerda...gorrino..vamos así como las tuyas, no dejaria na de na.
Bexinos preciosa.

cocinuka dijo...

Hola!! Estoy avisando a todos mis seguidores de que organizo un inter de navidad, pasate por el blog por si te interesa participar. Saludos!!

sevimay dijo...

Jajaja.... Acabo de meterme entre pecho y espalda un plato de manitas, y me ha hecho mucha gracia ver las tuyas publicadas.
Como tu bien dices... ¡¡Exquisitas!!

Merchi dijo...

Ainssssss que placer para la vista y que suerte el que las haya comido. Me encantan, siempre ha sido asi, dan ganas de meter la mano en el plato y pringarse comiéndolas jajajaja.
Tienes razón hija, EXQUISITAS. Y el que no las haya probado no sabe aún lo que se pierde ;)

Bicos y feliz domingo

MARÍA JESÚS dijo...

Di que sí, que el cerdo será muy gorrino, pero se aprovecha todo jajaja. Te han quedado geniales. Enhorabuena. Bessets.

Curra dijo...

Qué ricas están las manitas¡¡¡ Yo no las he preparado nunca. Siempre me he aprovachado de una amiga estupenda que me las hace.
Pero cuando he leído tu receta creo que me voy a decidir hacerlas, porque están de vicio.
Un beso,

Sara dijo...

A mi abuelo le volvían loco las manitas de cerdo, y yo heredé ese gusto, me encantan y tengo entre ceja y ceja hacerlas cualquier día de estos, sólo ver las tuyas y me estoy animando cada vez más.

Isita dijo...

Hola Marisa, el plato tiene muy buena pinta, no las he comido nunca y mira a lo mejor me estoy perdiendo algo exquisito.

Besos

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Hola Marisa!
Se ven estupendas estas manos de cerdo.

Un beso.

Palomitas de Maíz dijo...

Esta receta me recuerda a mi madre, le gustaban muchisimo y recuerdo como disfrutaba comiendolas. Gracias por traerme tan bello recuerdo.
Un besote

Capricornio dijo...

A estas manitas tuyas,
por aquí le decimos "pezuñas",
de muchas formas las probado
una nueva receta me has enseñado,
sin duda tiene gran sabor
regalame un poquito por favor!

biquiños tamb para vos!

Miel dijo...

Un plato delicioso!!! nunca las he preparado yo misma! en la foto se ven muy apetecibles!!

Besotes

Miel

[[Nutella]] dijo...

patas de cerdo deliciosas, llenas de colesterol, a mi padre le encantaban, nomas las vi y me saboree que ricas, muy buena tu receta

Ana dijo...

Marisa, no tenía puesta mi receta de patas de cerdo en el blog, pero, la acbo de poner ahora mismo para que puedas verla, te la dedico, jejeje, espero que te guste
Moitos bicos

sucreivainilla dijo...

Hola Marisa: al verte seguidora de miblog entro en el tuyo y me encuentro con estas manitas de cerdo que desde pequeña no las he vuelto a probar!! que recuerdos de mi abuela!me encantó tu blog, hasta la próxima
Besos

Perol y Mortero (La Cocina Mía) dijo...

Marisa, este plato es una perdición para mí. En casa nadie quiere las manitas pero a mí me chiflan, y las compro para mí sola. Nunca las hice como tú, así que me llevo la receta.

Un abrazo

Mar dijo...

Ay,ay ay que me parece a mi que me quedo con la tarta inglesa que las manitas de cerdo no son de mi devoción...
Un besote

Rakelilla dijo...

Nunca las he probado, la verdad es que me dan un poco de repelús pero reconozco que tienen una pinta estupenda.
Bicos

Merchi dijo...

Hay una cosita en mi cocina, esperando a ser recogida. Cuando quieras pasate a por ella ¿vale?.

Muass bicos milllllll :)

Majes dijo...

Me llevo la receta, que me gustan mucho....!!!

A cambio te dejo algo en mi blog de premios, pasate cuando puedas...

Biquiños.

Isabel dijo...

Uuuuummmm, que ricas.

Tengo yo una receta para editar de manitas de cerdo echas por mi mamá, pero son muy diferentes a estas.
Gracis, ya tengo otra manera de cocinarlas.

Un saludo.

Mª Dolores Andrés. dijo...

A mi costilla le encantan las manitas de cerdo y yo no las había hecho nunca de esta manera, así que te la copio para que forme parte de mis recetas pendientes de probar.

Muchas gracias por tus buenos aportes. Un saludo.

Mely (mimk) dijo...

Este fin de semana vi que vendian patitas de puerco en el supermercado. Creo que tengo que regresar para probar tu receta. Se ve riquisima.

Las recetas de Abunany dijo...

Se ven ricas !!!! nunca he comido .

La sopa de leche es algo muy novedoso para mi .

los calamares me encantan !!!
El video hermoso y ese lugar es de mucha paz .
Yo iba con mi hijo y su novia a un lugar parecido en Menorca .

La tarta inglesa sabrosa .

Pasaste por mi http://premiosabunany.blogspot.com/
hay algo para vos .

Un beso , cuidate .
Nancy

Estela dijo...

guauuuuuuuu!! me encantan las manitas de cerdo y las tuyas tienen una pintazaa!!
me copio la receta con tu permiso!!
besos

Valdomicer dijo...

Mi truco de limpieza es quemarles los pelos con el soplete de cocina o el quemador del gas y después con estropajo del verde (Sctoch brite).

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