Los Fritos de Aume

Tendrás una expresión del buen comer
con estos fritos de mi suegra Isabel,
para mediodía o para el anochecer.
Y, si de sorpresa se asoma un batallón
siempre has de tenerlos en el congelador. 

Los Fritos de Aume
(Croquetas de mi suegra y truquillos para hacerlas)
Cocinera: La Aume
Puerto Base: Ondárroa (Vizcaya)

Víveres:

@ 2 huevos cocidos

@ Unos 200 grs. de jamón york

@ 2 huevos frescos y pan rallado

   Bechamel:

   @1 litro de leche

   @ 6-7 cucharadas de harina (150 grs. aproximadamente)

   @ 1 pastilla de caldo de carne 

   @ Aceite

A Navegar!:

@ En una sartén, preparas la bechamel, pero con los víveres arriba indicados (aquí tienes el enlace de como la hago). RECETA BECHAMEL. (Los huevos cocidos y el jamón york, bien cortaditos, los añades al final, poco antes de apagar el fuego y mézclalos bien con la salsa).

@ Bien, ahora los truquillos: Coges una fuente de cristal para extender la masa y la pasas por el chorro de agua fría, la escurres sin secar y depositas la masa (ya verás como no se te pega a la fuente).     

@ A continuación, otro trucón: A la masa extendida le echas un poco de aceite o mantequilla por encima y la extiendes con ayuda de una brocha de cocina (Cuando le vayas a dar forma, no te hará falta pasarlas por harina, incluso ni por huevo y ... ¡no se te pegarán a las manos!).

@ Cuando enfríe... a la nevera.

@... Y al día siguiente, si es invierno y tienes una buena nevera, mejor sácala un poquito antes.Vas cortando la masa en cuadrados o rectángulos con ayuda de una lengua.

@ Les puedes dar forma circular o dejarlas como están.

@ Las pasas por pan rallado, opcional por huevo.

@ A freir y.... jatera!!!