Empanada Gallega de Anuska

 A mi me gusta la gaita

viva la gaita, viva el gaitero.

A mi me gusta la empanada

que hace Ana, pal mundo entero.

 

Empanada Gallega de Ana

Cocinera: Ana de Redes

Puerto Base: Cariño-Ortegal- A Coruña

Víveres:
Masa de Minuta (el enlace aquí)
@ 2 yemas de huevo
   Y para el sofrito:
   @  2 latas de bonito
   @ 1 cebolla y 1 diente de ajo
   @ 1 pimiento rojo
   @  1 cucharadita de pimentón dulce
   @  Aceite

A Navegar!:
@ Pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Rehógalo en aceite y cuando esté rehogado, retíralo del fuego, déjalo enfriar.

@ Una vez frío añade el pimientón y finalmente el bonito. Mezcla y reserva.

@ Se impregna la fuente con aceite y ¿tendrás preparada la masa, no?, si la tienes la partes en 2 mitades (una más grande que la otra), la mitad más grande la estiras con un rodillo, botella o cualquier artilugio circular, y la extiendes en la fuente.

@ Encima pon el sofrito reservado, cúbrelo con la mitad pequeña y une bien los bordes para que no se escape el sofrito.

@ Bate las 2 yemas de huevo para pintar la empanada, agujerea el centro y pincha el resto con un tenedor.
Al horno a 180º durante una hora aproximadamente y que aproveche.

Nada mejor para acompañar esta empanada

que el sonido de una buena gaita,

pilla bien las coordenadas

de esta estupenda Banda de Gaitas.

Banda de Gaitas "San Xiao do Trebo" de Cariño