Calamares de Txetxu

Desde Redondela a Cariño,

con este guiso de Calamares

que no da mucho trabajiño,

no moverás ni los molares

para degustar semejantes manjares.

GUISO DE CALAMARES

Cocinero: Txetxu

Puerto Base: Redondela-Pondevedra

Víveres:
@ Calamares... a mares
@ 2-3 cebollas bien hermosas
@ 1 pimiento verde
@ Aceite, vino blanco y azafrán

A Navegar!:
@ Corta las cebollas en juliana gordita y el resto en cachos grandecitos, que se vean.

@ Aboca la cebolla en una pota con aceite de oliva, pocha un poco y añade el pimiento. Deja que se haga un chisquín, y aboca los calamares.

@ Cuando pille calor lo pones a fuego medio, tirando  bajo y con la tapa un poco abierta, así unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.

@ Mientras esperamos, nos vamos a la cocina de Mar, que gracias a ella este guiso no quedó sin calamar.

@ A los 45 minutos echa un vaso de vino blanco y revuelve, déjalo de 5-10 minutos para evaporar el alcohol.

@ Mientras, pela unas patatas y las cortas troceadas, que te haga "crack" al cortarlas, una vez en la pota cúbrelas con agua, tal que afloren las patatas, un poquito de azafrán y... ya está.

@ Ya está, pero puedes dejarlo de un día para otro, que está más bueno y la salsa espesa.

Al primer bocado te darás cuenta 

de la deliciosa salsa que hace la cebolla

y de porque es el mejor guiso de calamares

que probamos de Cariño a Redondela.

Con calamar sabemos que está delicioso

y si lo queremos probar con choco

en la primera quincena de mayo

nos vamos todos a la Fiesta del Choco

a Redondela, en Pontevedra.

 

Cariño, Octubre 2009